GRAPPE
CHARDONNAY.
Riche en saveur, complexe et persistant, frais et finement structuré. Ces atouts, et son potentiel de longévité,en font candidat de choix pour fermentation en barriques.
Petites baies rondesde couleur jaune vert.
MALVASÍA.
Vins doux et fruités dont la robeprend des nuances dorées. Ils sont relativement alcooliques, au nez caractéristique du cépage.
Taille moyenne de sa grappe et de ses baies sphériques.
MOSCATEL.
Traditionnellement destiné àl'élaborationde vins de liqueur, et àl’assemblage avecd'autres vins issus de cépages moinsaromatiques. Vins trè aromatiqueset caractéristiques.
Grandes grappes, longueset lâhes, et baies decouleur vert jaune.
VERDIL.
C'est un cépage qui peut se combiner pour entrer dans l'élaboration de vins àfort degré d'alcool ou encore de vins fruités,frais et très aromatiques.
Grappe compacte, de taille moyenne. Baies sphériques et de taille moyenne, de couleur jaune doré.
moyenne.
PINOT NOIR.
Vins jeunes parfumés et fruités, veloutés et frais en bouche. Au fil du temps, ils gagnenten complexité, avec une texture délicate et un goû long en bouche.
Grappe petite et compacte, aux petites baies irisées,de violet foncé ànoir.
MERLOT.
Vins trè colorés, ronds et gras, aux arômes d'épices. Persistants enbouches, tanins doux et élégants. Il apporte àses vins douceur, finesse, arôme, couleur et alcool.
La grappe est de taillemoyenne àpetite. Les baiessont petites, trè noires et légèement bleutées.
BOBAL.
Vins trè colorés, au nez relativementfruité. Cépage unique de vins rosés, qui donne des vins trè aromatiques, intenses et agréables.
Grappe moyenne, compacteet longue. Grains moyens, réguliers et sphériques de couleur noir bleuté.
CABERNET SAUVIGNON.
Excellents vins, aromatiques et puissantsdans leur remarquable structuretannique, évoluant trè bien lors del'élevage. Cépage qui s’assemble bienbien avec d'autres cépages rouges.
Petite grappe aux baiessphériques, petites et dures.
TEMPRANILLO.
Couleur d'un rouge rubis trè intense. Vins de mono cépage, trè aromatiques, de saveur intense et agréable. Trè bonéquilibre corps-acidité. De parfaits pour l’élevage et le vieillissement.
Grappe moyenne, compacte etlongue. Grains moyens et réguliers, de couleurnoir bleuté.
MONASTRELL.
Vins de grande qualité,alcooliques et aromatiques, de couleur intense, qui vieillissent vite.
Grappe de taille moyenne et petit grain, sphérique, d'intense couleur noire.
TINTORERA.
Vins trè colorés, àbon degré d'alcool, àl'acidité équilibrée et assezaromatiques. Ce cépage peuts’assembler avec d'autres vins, pour les bonifier.
Petite grappe, et petites baies sphériques d'une couleur noire.
MACABEO.
Vins jeunes de couleur jaune paille aux reflets verts, d'intense arôme fruité aux notes florales, fraisen bouche et de bonne acidité.Trè équilibrés.
Grande grappe aux baies sphériques detaille moyenne, dec ouleur jaune doré..
MESEGUERA.
C'est le cépage typique des vins valenciens. Il donne des vins pâes auxreflets verts, fins et aromatiques, peu alcooliques et d'acidité moyenne. Jeunes, ce sont d’excellents vins.
Grappe de taille moyenneà grande. Son grain estmoyen, rond et de couleurjaune vert.
AUTRES CÉPAGES.
Blanc: Gewürtztraminer, planta fina de pedralba, planta nova, pedro ximénez, riesling, sauvignon blanc, semillón blanc, tortosí, verdejo y viognier.
Rouges: Bonicaire, cabernet franc, forcallat ytinta, garnacha, graciano, malbec, mandó, marselan, mencía, mazuelo, petit verdot y syrah.
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