TYPES DE VINS ÉLABORÉS
Vins rouges.
Issus de cépages de notre province à bon potentiel œnologique – dont les variétés Monastrell, Tempranillo et Tintorera – ou de cépages appréciés dans le monde entier, comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ce sont des vins d’une belle robe rubis, aux reflets violacés avec des teintes pourpre ou grenat. Le nez est net et franc, à l’arôme intense, aux notes fruitées de groseille et de fruits rouges mûrs. En bouche ils sont puissants, charnus, ronds et persistants, avec du corps.
Vins rosés.
Élaborés à partir de cépages rouges : le moût et les grains des raisins ne macèrent ensemble que pendant quelques heures ce qui confère à ces vins leur couleur et leur arôme si caractéristiques.Ils ont un aspect limpide et très brillant, avec un riche éventail de teintes, de groseille à cerise. Leur bouquet est d’extraordinaire intensité, fruité et affirmé. Leur goût est frais, agréable et long en bouche.
Vins blancs.
Transparents et brillants aux teintes allant du jaune paille à reflets verts au jaune doré. Ce sont des vins aromatiques très fruités. On utilise dans leur élaboration des cépages comme le Merseguera, le Malvasia, le Macabeo et le Verdil, variété autochtone. Le Chardonnay et le Sémillon ont récemment complété cette gamme.
Moscatel.
Élaboré selon un procédé de vinification traditionnel de la Communauté valencienne, à partir du moût du raisin Moscatel Romano ou Alexandrie.
On obtient un vin de liqueur également appelé Mistela de Moscatel, aux propriétés aromatiques uniques du fait de leur puissance et de leur qualité. Son aspect est limpide et brillant, et la couleur de sa robe se décline d’un jaune paille à un bel ambre foncé. C’est un vin doux, onctueux, très agréable : un produit unique, naturel et très terroir.
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