VARIETALES
CHARDONNAY.
Sabor rico, complejo y persistente,de fina estructura y fresco. Cualidades que señalan su potencial para que sobrevivan muchos años, excelentes para fermentar en barrica.
El racimo es pequeño y compacto con bayas pequeñas y redondas de color amarillo-verdoso.
MALVASÍA.
Vinos suaves y afrutados con tendencia hacia los tonos dorados, bastante alcohólicos y de nariz característica.
Racimo de tamaño medio con bayas esféricas no muy grandes.
MOSCATEL.
Tradicionalmente se han empleado para la elaboración de vinos de licor y para mezclar con vinos de otras.
Racimos grandes, largos y sueltos, de bayas grandes de color verde amarillento variedades menos aromáticas. Muy aromáticos y característicos.
VERDIL.
Es una variedad que se puede acoplar a diferentes tipos de vino, pudiéndose elaborar, tanto vinos de alta graduación como vinos afrutados, frescos y muy aromáticos.
Racimos de tamaño medio,compactos. Las bayas son esféricas de tamaño medio color amarillo-dorado.
PINOT NOIR.
Vinos jóvenes perfumados y frutales, de boca aterciopelada y fresca. Con el tiempo estos vinos se vuelven más intrigantes, de textura delicada y largo gusto.
Racimo pequeños y compactos, con pequeñas bayas decolores que van de violeta oscuro a negro.
MERLOT.
Vinos muy coloreados, redondos y grasos, de aromas especiados, boca persistente con taninos suaves y elegantes. Aporta a los vinos suavidad, finura, aromas, color y alcohol.
Racimo de tamaño medio-pequeño, con granos pequeños, muy negros de reflejos azules.
BOBAL.
Vinos de gran color y nariz bastante afrutada. Es en los rosados donde esta variedad es única y produce unos vinos muy aromáticos, intensos y agradables.
Racimo medio, compacto y largo. Granos de tamaño medio, regulares y esféricos con color negro azulado.
CABERNET SAUVIGNON.
Vinos excelentes, aromáticos, con una constitución tánica potente pero de gran calidad, evolucionan muy bien en crianza. Ofrece buenos resultados en la mezcla mejorando tintos de otras variedades.
Racimo pequeño de bayas esféricas, pequeñas y duras.
TEMPRANILLO.
Colores muy intensos rojo-rubí. Muy aromáticos, varietales, con sabores intensos y agradables, gran equilibrio cuerpo acidez. Se adaptan muy bien para crianza y envejecimiento.
Racimo de tamaño medio,compacto y largo, granos medios, regulares y color negro azulado.
MONASTRELL.
Vinos de gran calidad, alcohólicos, de color intenso y gran aroma que envejecen con rapidez.
Racimos de tamaño medio, grano pequeño, esférico, de color negro intenso.
TINTORERA.
Vinos de mucho color, buena graduación alcohólica, acidez equilibrada y bastante aroma, se utiliza para mezcla y mejora de otros vinos.
Racimo pequeño, con granos esféricos y pequeños de color negro intenso.
MACABEO.
Vinos jóvenes de color amarillo pajizo con tonos verdosos, aromas frutales intensos y notas florales, boca fresca y con buena acidez. Muy equilibrados.
Racimos grandes, bayas esféricas de tamaño medio y color amarillo dorado.
MESEGUERA.
Es la variedad básica de los vinos valencianos. Pálidos, de tonos verdosos finos y aromáticos, de acidez media y poco alcohólicos. Excelentes como vinos jóvenes.
Racimos de tamaño medio-grande, de grano medio, redondo y coloramarillo-verdoso.
OTRAS VARIEDADES AUTORIZADAS.
Blancas: Gewürtztraminer, planta fina de pedralba, planta nova, pedro ximénez, riesling, sauvignon blanc, semillón blanc, tortosí, verdejo y viognier.
Tintas: Bonicaire, cabernet franc, forcallat ytinta, garnacha, graciano, malbec, mandó, marselan, mencía, mazuelo, petit verdot y syrah.
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